先生沒事喜歡逛傳統巿場 又愛買菜 為了消化冰箱的菜 利用假日隨手做了三道家常菜與大家分享 因為住鄉下 常常看長輩下廚 有些好吃的料理沒有學會 （例如悶燉、慢熬……等 就很沒耐心學） 快炒類倒是略為學會一點 這應該是跟我的急性子有關係吧！ 第一道菜是肉絲豆干炒芹菜 材料：三層肉、小豆干、芹菜、蒜頭、辣椒、米酒、醬油。 做法：（1） 先將三層肉切細絲，小豆干切片，芹菜切成約3 -4公分， 蒜頭拍碎，辣椒處理好備用。 （2） 油入鍋待油熱後，放入肉絲快炒，之後轉中火，肉熟後 先起鍋。 （3） 以鍋中炒完肉的油，炒豆干，因為豆干容易黏鍋，要注意火不要太大控制好翻炒的時間。 （4） 豆干呈現金黃色時，先起鍋，再將蒜頭、辣椒放入鍋內，再接 著放入芹菜，快炒約一分鐘後，將肉絲及豆干倒入鍋內一併炒， 此時可以加入一匙的米酒，少許塩，一至二匙的醬油，炒拌均勻 就完成囉！ P.S. 如果再加入魷魚及蒜苗，就是有名的客家小炒了。（因為先生沒買這二樣材料，所以改變一下做法，也不錯吃唷～）
第二道菜是炒桂竹筍
材料：桂竹筍、嫩薑、辣椒、蒜頭
做法：（1）先將桂竹筍泡冷水去除酸味，視個人對酸的喜好程度，決定泡水
時間的長短，先生怕酸，通常我們是泡一個小時以上。
（2）將桂竹筍撕成細條再切成3~4公分長度，蒜頭拍碎、嫩薑切細絲、
辣椒切好待用。
（3）油入鍋加熱後，陸續放入薑、蒜頭、辣椒，快炒後放入桂竹筍，炒
約五~八分鐘，加入少許塩及醬油，即可起鍋。
P.S.買桂竹筍時要注意不要挑太老。(購買時先捏竹筍）
第三道菜是薑絲炒雞腸
材料：雞腸、嫩薑（量多一些）、辣椒、白醋、醬油
做法：（1）將雞腸先川燙過，再切成段（注意不要切太短，因腸子會縮），嫩
薑切成細絲，辣椒切好待用。
（2）油入鍋加熱後，先放入薑、辣椒快炒，待薑絲出味後，放入雞腸，
快炒約三分鐘後，加入一匙白醋、少許塩、醬油，再炒三分鐘後即
可起鍋。
P.S.這道菜跟薑絲炒大腸有異曲同工之處喔！
相信有很多媽媽都很會下廚 希望有好的料理方法 一起來分享喔~獻醜了
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